Cruz Special Reserve Ruby
Portugal - Porto
Porto Ambré, 750 ml
17,00$ *

Lors de l'édition des Anonymes d'Exquis qui s'est déroulée en septembre, le Porto Cruz Special Reserve Ruby s’est hissé parmi les dix coups de coeur du comité de dégustation, formé de professionnels et d'amateurs.

C’est dans la vallée du Douro que tout prend place en ce qui concerne le Porto. Les cépages locaux touriga nacional, touriga francesa et tinta roriz s’y expriment à leur plein potentiel. Ce Porto de type Ruby, issu de cépages rouges, est élevé en bouteille après un à trois ans en fûts. Beaucoup moins costaud que son cousin Tawny, ce vin fortifié offre plus de légèreté.

La robe du vin se décline d’un rouge briquelé vers des reflets orangés. Au premier nez, les arômes perçants du caramel, des raisins de Corinthe, des pruneaux séchés, des noix épicées et de réglisse nous indiquent de façon claire le style de produit.

Dans le verre, la puissance de l’alcool propulse ses notes et y confère une complexité ultra racoleuse. La bouche, quant à elle, se dessine par un alcool généreux, une acidité moyenne et un sucre assez riche. La finale de ce produit culmine par un équilibre intéressant et une gamme aromatique semblable à celle perçue à l’olfaction; toutefois, on y détecte de nouveaux arômes comme les figues et l’écorce d’orange qui font saliver les dégustateurs.

Accords suggérés

À table, ce produit abordable est très versatile. On pourrait le boire avec un dessert comme un baba au rhum et son crumble de noix caramélisées et de toffee ou encore en prédessert avec une figue joufflues rôtie et garnie d’un généreux morceaux de fromage bleu. La puissance et la gourmandise du Cruz Special Reserve Ruby saura enrober la texture du fromage bleu et élèvera les arômes de noix. Si vous voulez tenter un accord plus osé, les Anonymes d'Exquis vous proposent un jambon ibérique sec servi avec une compote de raisin sec.

La température suggérée pour ce vin serait de 14 à 15 °C.

Osez-le même en « Porto Fresco » de 10 à 12 °C.

Le vin est prêt à boire.

 

Pour retrouver l'ensemble des vins et produits coups de coeur de septembre, consultez cet article.

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Par L'équipe Exquis
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