Château Cap de Merle
France - Bordeaux
Vin Rouge, 750 ml
16,95$ *

Lors de l'édition des Anonymes d'Exquis qui s'est déroulée en octobre, le vin rouge bordelais Château Cap de Merle s’est hissé parmi les 10 coups de coeur du comité de dégustation, formé de professionnels et d'amateurs.

Le Château Cap de Merle est un petit domaine de 25 hectares dans l’appellation lussac-saint-émilion. Les vignes de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon poussent dans un sol de cailloux gravelés et sablonneux, ce qui force les pieds à trouver plus profondément leur nourriture. Le souci d’offrir un vin représentatif de son terroir est une préoccupation constante pour les viticulteurs Alain et Jean-Marie Bel, et cela se reflète dans la bouteille. La famille veille à toutes les étapes de production, de la récolte des raisins à la commercialisation directe des vins.

Le vin Château Cap de Merle est un beau jus costaud, de bonne intensité. Son nez s’exprime avec des notes d’épices douces, de pivoine et de mûre. En bouche, il est charnu et il fait saliver. Il a aussi une bonne concentration tanique, tout en demeurant souple. En plus du cassis et de la cerise noire, il rappelle la vanille et le cuir, et l’on dénote aussi une intéressante trame animale.

Accords suggérés

Le profil sauvage et sanguin du vin Château Cap de Merle est certainement à exploiter en cuisine. Faites-vous plaisir avec une belle pièce de cervidé après la saison de chasse. Ajoutez par exemple un punch de saveur en recouvrant votre rôti d’orignal avec une croûte d’épices ras el hanout. Tout indiqué pour les fondues de gibier au bouillon forestier!

La température suggérée pour ce vin est de 16 °à 18 °C. Passez-le en carafe avant de le servir pour encore plus de plaisir.

Le vin présente un potentiel de garde de 3 à 5 ans.

Pour retrouver l'ensemble des vins et produits coups de coeur d’octobre 2017, consultez cet article.

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LES ANONYMES D’EXQUIS
Par L'équipe Exquis
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