Devois Des Agneaux D’Aumelas 2014
France - Languedoc
Vin Rouge, 750 ml
19,45$ *

Lors de l'édition des Anonymes d'Exquis qui s'est déroulée en septembre, Devois Des Agneaux D'Aumelas 2014 s’est hissé parmi les dix coups de coeur du comité de dégustation, formé de professionnels et d'amateurs.

Si vous vous demandez où se situe le vignoble de Devois des Agneaux, il est magnifiquement juché sur les hauts plateaux d’Aumelas. C'est là que la magie opère, dans des sols d’éclats calcaires.  Les productrices Elisabeth et Brigitte Jeanjean se soucient de la qualité de leurs vignes en pratiquant une agriculture certifiée biologique.

Le climat chaud, tempéré par l’altitude, les fermentations en cuves d'inox et l’élevage en fût neuf et vieux confèrent au vin une complexité et une densité extrêmement charmante. L’assemblage, de syrah en majorité et de grenache, procure une couleur d’un grenat très soutenu. Au nez, les arômes d’épices typiques de la syrah sont très expressifs. On note aussi la cerise, le bleuet et les fleurs mauves qui complexifient le bouquet aromatique de cette cuvée. On y perçoit finalement des notes de vanille et de cassonade apportées par l’élevage du produit.

En bouche, les arômes perçus à l’olfaction sont encore très réels. Les tanins sont présents sans toutefois être arrachant, l’alcool est généreux mais bien balancé avec l’acidité et la gourmandise des fruits.

Accords suggérés

Le Devois des Agneaux est un incontournable de la table. En l'accordant bien, tant les plats que le vin seront bonifiés. Le vin prendra une longueur prolongée et une complexité lors de ces bons mariages. Puisque les tanins de ce produit ne sont pas extrêmement costaux, le conseil des Anonymes d'Exquis serait de rester dans des plats exempts de sang. Les côtes levées de porc BBQ avec un enrobage bourré d’épices viendrait, par exemple, soulever la gamme aromatique des épices dans le vin. Un braiser de boeuf ou encore un tartare de boeuf au balsamique pourraient aussi se montrer intéressants.

 

La température suggérée pour ce vin serait de 18 °C.

Le vin a un potentiel de garde de 5 ans.

 

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  LES ANONYMES D’EXQUIS
Par L'équipe Exquis
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