Domaine Fenouillet Hautes Combes Faugères 2014
France - Languedoc-Roussillon
Vin Blanc, 750 ml
19,60$ *

Lors de l'édition des Anonymes d'Exquis qui s'est déroulée en septembre, le vin blanc Domaine Fenouillet Hautes Combes Faugères 2014 s’est hissé parmi les dix coups de coeur du comité de dégustation, formé de professionnels et d'amateurs. Composé des cépages roussanne et marsanne, il nous vient de l’AOC Faugères dans le Languedoc, appellation en altitude caractérisée par son terroir abrupt et schisteux. Aussi, les vins blancs y sont très rares, représentant à peine 2 % de la production.

Tout est réuni pour faire du Domaine Fenouillet Hautes Combes Faugères 2014 un vin réussi. Sa robe est attrayante, d’un jaune doré. Au nez, la minéralité se remarque dans un premier temps, rappelant la pierre à feu. Puis, des parfums de laurier, de menthe et de vanille s’élèvent, avec une pointe de citron.

En bouche, le vin combine esprit moderne, puissance et élégance, exactement ce que l’on cherche avec une bouteille à moins de 20 $. Il est sec, doté d’une belle acidité et sa finale en amertume le rend pleinement satisfaisant tout au long de la dégustation. Dans cette cuvée, on perçoit également des notes de bois, de miel et de noix, de crème vanillée, de pêche et de fruits tropicaux.

Accords suggérés

Le Domaine Fenouillet Hautes Combes Faugères 2014 a tout ce qu'il faut pour faire un mariage heureux avec un filet de veau, ou même suprêmes de volaille, en croûte de noix avec sauce à la crème. Essayez-le aussi avec des crab cakes accompagnés d'une crème aigrelette. Pour un accord d'un autre style, optez pour le tataki de saumon avec purée de fruits exotiques.

 

La température suggérée pour ce vin serait de 12 °C

Le vin présente un potentiel de garde de 3 à 5 ans.

 

Pour retrouver l'ensemble des vins et produits coups de coeur de septembre 2017, consultez cet article.

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LES ANONYMES D’EXQUIS

 
Par L'équipe Exquis
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