Domaine d’Aupilhac Montpeyroux 2014
France - Languedoc-Roussillon
Vin Rouge, 750 ml
23,00$ *

Lors de l'édition des Anonymes d'Exquis qui s'est déroulée en décembre, le Domaine d'Aupilhac Montpeyroux s’est hissé parmi les dix coups de cœur du comité de dégustation, formé de professionnels et d'amateurs.

L’appellation montpeyroux, un peu moins connue des amateurs, se situe à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier. La famille propriétaire du domaine depuis plusieurs générations exerce un travail de précision. Les labours constants, les vendanges manuelles, le respect du sol et la passion de la vigne sont les valeurs phares du domaine.

La couleur est d’un rouge rubis aux reflets grenat. Les premières notes fruitées perçues à l’olfaction sont envoûtantes. Mûres, bleuets et prune bien juteuse sont présents. Une gamme d’épices se décline, dont le poivre rose et l’eucalyptus. En bouche, on retrouve les mêmes notes perçues à l’olfaction, tandis que des tanins à petits grains se dévoilent en milieu de bouche, avec une attaque bien franche.

Accords suggérés

Même si ce vin nous provient d’une région du sud de la France et tire à 13.5% d’alcool, il offre tout de même une bonne fraîcheur et une belle acidité. Cet assemblage de mourvèdre, de syrah, de carignan, de grenache et de cinsault typé du Sud pourra accompagner tous les plats braisés de bœuf ou un gigot d’agneau. Complétez votre recette en y ajoutant des aromates comme le romarin et le thym pour rehausser les arômes d’épices perçues au nez. Vous pouvez même oser des viandes de gibier sur broche bien grillées et accompagnées d’une sauce aux fruits secs.

La température suggérée pour ce vin serait de 16 °C.

Le vin a un potentiel de garde de 5 à 7 ans.

Moment Exquis : Un repas entre amis.

Pour retrouver l'ensemble des vins et des produits coups de cœur, consultez l’article de décembre en cliquant ici.

De plus, apprenez-en davantage sur les Anonymes d'Exquis en cliquant ici.

LES ANONYMES D’EXQUIS – comité de décembre 2017

Par L'équipe Exquis
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