ESPACE F.O.O.D.I.E : Des courges en réserve pour l’hiver

À l’approche de l’Halloween, c’est le temps où jamais de prendre le champ pour cueillir ses courges et citrouilles pour décorer, mais aussi et surtout pour cuisiner durant les prochains mois ! Non seulement vous économiserez sur le prix en épicerie, mais vous obtiendrez un choix vraiment inspirant. De plus, bien conservées, vos courges traverseront l’hiver sans problème. Sans oublier leur excellente valeur nutritive et leur saveur douce, qui permet de les marier à une foule de bons vins, de cidres et de bières.

Voici des fermes où l’autocueillette va bon train jusqu’au 31 octobre. Alors, ne tardez pas trop !

À Sainte-Élisabeth, dans Lanaudière, La Courgerie est l’endroit par excellent pour récolter courges et citrouilles de quelque 300 variétés différentes. Pascale Coutu et Pierre Tremblay sont des passionnés, de vrais collectionneurs, qui aiment partager conseils et recettes pour cuisiner vos courges comme des pros. Ici, on en apprend beaucoup sur les cucurbitacées et on sera aussi séduit par un saut à la boutique, qui offre confitures, ketchups et autres délices inspirés des légumes vedettes des lieux.

Du côté des Cantons-de-l’Est, on s’ouvre l’appétit dans le champ de citrouilles du Verger Le Gros Pierre, puis on passe à la boutique pour faire honneur aux pâtisseries maison : en plus de la réputée tarte aux pommes, on y propose un baluchon, soit une pomme évidée et farcie de framboises ou de chocolat, puis recouverte de pâte à tarte et cuite au four. Un régal ! À deux pas de Québec, la Cité Agricole de Saint-Augustin-de-Desmaures permet non seulement de cueillir des citrouilles, mais aussi tous les autres légumes qui sont prêts à être récoltés dans les champs. On peut donc cueillir à sa guise pommes de terre, carottes, oignons, rabioles, radis chinois et radis noirs. Et parce que les paysages de l’Île d’Orléans sont ravissants, on emprunte le pont de l’Île pour aller cueillir des courges à la Ferme Roberge.

Exquis web Des courges en réserve pour l'hiver

Mais si vous aimez l’idée de combiner cueillette de courges et randonnée en forêt, poussez une pointe en Mauricie, à la Ferme Éthier, de Saint-Étienne-de-Grès. On y trouve non seulement des sentiers, mais aussi un labyrinthe et des activités d’animation tous les week-ends jusqu’à l’Halloween. En Outaouais, le Potager Eardly (Gatineau) propose d’accompagner sa cueillette de citrouilles par la dégustation d’une gelato, d’un yogourt glacé ou d’un sorbet maison. Tandis qu’à la Ferme Quinn, de l’Île Perrot, en Montérégie, la proximité avec Montréal est un atout, tout comme la possibilité de compléter la cueillette par une visite de la mini-ferme, qui héberge des animaux de races rustiques, tout en lâchant son fou dans la grande ère de jeux.

Dans les Basses-Laurentides, les champs de l’incontournable Centre d’Interprétation de la courge sont déjà fermés pour la saison (les gourmands sont venus nombreux et tout a été cueilli !). Mais ne boudez pas pour autant votre plaisir, puisque la famille Lauzon a aussi un vignoble, une microbrasserie et un bistro à la ferme. Lors d’une visite, on peut encore se procurer des courges déjà cueillies et des produits maison (vous me donnerez des nouvelles du beurre de citrouille !), et l’on peut conclure la visite par un repas inspiré des courges, avec vue sur les champs, accompagné d’une bière ou d’un vin de leur vignoble Les Vents d’Anges.

 

[Rappel toujours à jour de 2016]

 

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Par Julie Aubé

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