Exquis Magazine Des producteurs exquis pour Noël par Anne-Louise Desjardins

Des producteurs exquis pour Noël

À l’occasion du temps des Fêtes, Exquis vous propose une série de billets réalisés par notre rédactrice en chef, Anne-Louise Desjardins, qui relate le parcours et la passion de vingt producteurs et transformateurs agroalimentaires de la région de la Capitale-Nationale. Une occasion de mettre en lumière les hommes et les femmes, et bien souvent les familles, qui se dédient à la production d’aliments de haute qualité.

Élevage des pigeonneaux Turlo : pour l’amour des p’tites bêtes!

Exquis Magazine : Élevage des pigeonneaux Turlo : pour l’amour des p’tites bêtes! Nicolas Turcotte et Rhéa Loranger par Anne-Louise Desjardins

J’ai connu Nicolas Turcotte et Rhéa Loranger au sortir de leurs études au cégep Lévis-Lauzon en gestion agricole. Ils venaient tout juste d’hériter d’une production de pigeonneaux à chair, que leur avait offert un éleveur passionné, malheureusement devenu très allergique aux oiseaux. Rhéa m’avait avoué qu’elle avait eu un coup de foudre instantané pour ces beaux oiseaux attachants… [Lire la suite]

Cassis Monna & filles profession : liquoristes

Exquis Magazine : Cassis Monna et filles profession : liquoristes par Anne-Louise Desjardins

On peut dire que, parfois, le destin s’organise pour faire les choses avec panache ! Prenez les soeurs Anne et Catherine Monna : toutes petites, elles sont tombées dans la délicieuse potion magique à base de gadelles noires que concoctait leur père Bernard sur ses terres de Saint-Pierre de l’île d’Orléans, et elles n’en sont plus ressorties… [Lire la suite]

Maison d’affinage Maurice Dufour : l’innovateur audacieux!

Exquis Magazine :Maison d’affinage Maurice Dufour : l’innovateur audacieux! par Anne-Louise Desjardins

Dans Charlevoix, Maurice Dufour est une figure emblématique, qui a grandement contribué à la renommée gourmande de la région en s’unissant avec d’autres producteurs et transformateurs agroalimentaires amis… [Lire la suite]
Une fois qu’on descend du traversier reliant Saint-Joseph-de-la-rive et l’Isle-aux-Coudres, dans Charlevoix, il suffit de grimper la côte pour se retrouver sur les terres ancestrales des Pedneault, propriétés de la famille depuis 1737… [Lire la suite]

Les trésors de Maison Orphée

Exquis Magazine : Cidres et vergers Pedneault Quand la pomme : Les trésors de Maison Orphée par Anne-Louise Desjardins

Élisabeth et Élaine Bélanger ont pris la relève de leur père il y a plus d’une dizaine d’années pour faire de Maison Orphée le plus important producteur et importateur d’huiles gastronomiques au Québec, dont plusieurs sont biologiques … [Lire la suite]

La Ferme Caprivoix : délicieux chevreau!

Exquis Magazine : La Ferme Caprivoix : délicieux chevreau! par Anne-Louise Desjardins

Dans le bassin méditerranéen et au Maghreb, la viande de chevreau est considérée comme une véritable gâterie, mais une gâterie dont on ne saurait se passer. Au Québec, par contre, cette chair fine, tendre et délicate était quasi-inconnue lorsque Sophie Talbot et Michel Nicole ont commencé à s’y intéresser… [Lire la suite]

Fumoir St-Antoine : inspiration amérindienne

Exquis Magazine Des producteurs exquis pour Noël : Fumoir St-Antoine par Anne-Louise Desjardins

Serge Garneau a lancé en 2002 une production originale de saumon fumé dans les locaux de sa maison du rang Saint-Antoine, à Baie Saint-Paul, qui a fait fureur dès ses débuts auprès des chefs. Depuis quelques années, son fils Marc-André est venu épauler son père… [Lire la suite]

Fromagerie des Grondines, artisans du lait cru

Exquis Magazine Des producteurs exquis pour Noël : Fromagerie Grondines par Anne-Louise Desjardins

Au Québec, la réglementation jusqu’ici très stricte en matière de fromages au lait cru a pour conséquence que peu d’artisans s’y consacrent. Pour l’instant, on parle de 15 fromagers sur la centaine que compte le Québec. C’est pourtant le choix audacieux qu’a fait la vaillante petite équipe composée de Charles Trottier, Guylaine Rivard et Louis Arsenault… [Lire la suite]
Situé sur la côte de Beaupré, à 30 km à l’est de Québec, Naturoney jouit d’une expertise de près de 30 ans dans la fabrication, l’élaboration et la mise en marché de miels de différentes sources florales et d’origines variées. L’aventure a débuté en 1990… [Lire la suite]

Ferme d’Achille, bienfaisante acidité de l’argousier

Exquis Magazine Des producteurs exquis pour Noël : Ferme d'Achille argousier par Anne-Louise Desjardins

L’argousier était encore pratiquement inconnu au Québec lorsque Samuel Saint-Germain et Carolyne Julien ont découvert ces petites baies orangées à la saveur délicieusement acidulée. C’était en 2000. 17 ans plus tard, ils ont réalisé leur rêve et établi leur argouseraie dans les jolies collines fertiles de Saint-Ubalde[Lire la suite]

La Vinaigrerie du capitaine : fabuleuse gadelle

Valérie Busque

Vincent Noël est le plus gros producteur de cassis au Québec, mais aussi un important producteur de pommes de terre. Lui qui appartient à une famille d’agriculteurs et de navigateurs solidement ancrée dans le sol de Saint-Jean de l’île d’Orléans… [Lire la suite]

 Laiterie Charlevoix : le fromage, agent de développement social

Valérie Busque

La Laiterie Charlevoix est l’une des plus anciennes fromageries du Québec. Fondée en 1948 par Elmina Fortin et Stanislas Labbé, elle est aujourd’hui gérée par la troisième et la quatrième génération de la famille Labbé, qui travaillent main dans la main à créer des cheddars de qualité et six fromages fermiers et à les distribuer partout au Québec et au Canada… [Lire la suite]

Cidrerie Verger Bilodeau : des nectars de choix!

Valérie Busque

Benoît Bilodeau et Micheline L’Heureux ont réalisé leur rêve d’être producteurs maraîchers à plein temps à Saint-Pierre sur l’île d’Orléans en 1995, devenant, du même coup, les premiers pomiculteurs de l’île à se lancer dans la production de cidre… [Lire la suite]

Au commencement était Le Canard Goulu

Valérie Busque

On peut dire que Sébastien Lesage est un pionnier du canard à foie gras au Québec, lui qui a troqué la toge d’avocat contre la chemise de flanelle de l’éleveur en 1997 pour fonder son entreprise à Saint-Apollinaire, dans Chaudières-Appalaches… [Lire la suite]

Nutra-Fruit, la canneberge sous toutes ses coutures

Valérie Busque

Depuis la création de Nutra-Fruit, au printemps 2006, l’entreprise fondée par le dynamique duo formé de Jean-François Veilleux et de Yolande Kougioumoutzakis, qui sont partenaires en affaires comme dans la vie, a le vent dans les voiles… [Lire la suite]

 Succulentes Viandes biologiques Charlevoix

Valérie Busque

En affaires depuis 2001, l’entreprise Viandes biologiques Charlevoix, sise à Baie Saint-Paul, est aujourd’hui l’un des principaux producteurs et transformateurs de viande biologique au Québec. Le duo formé de l’agronome Damien Girard et de sa conjointe Natasha McNicoll… [Lire la suite]

Aliksir, herboristerie gastronomique

Valérie Busque

Aliksir est une herboristerie de Portneuf qui a aussi pignon sur rue dans le quartier du Vieux-Port de Québec et qui a eu l’excellente idée d’élargir sa gamme de produits pour gâter les épicuriens et les chefs. Au lieu de se concentrer sur les traditionnels flacons destinés… [Lire la suite]

La Ferme Basque dans Charlevoix : sublime canard!

Valérie Busque

Lorsqu’Isabelle Mihura et Jean-Jacques Etcheberrigaray se sont établis dans Charlevoix en 1999 avec leurs deux fillettes, en provenance du pays Basque, dans le sud-ouest de la France, ils ont eu l’impression de retrouver un peu de ce qui faisait l’âme de leur terre natale… [Lire la suite]

Fumoir Grizzly : une recette éprouvée

Valérie Busque

Fumoir Grizzly de Saint-Augustin est née en 1991 de la vision de Pierre Fontaine et de son amitié avec les chefs de Québec est la pionnière des poissons fumés dans la province. Grand pêcheur et amateur de poissons fumés… [Lire la suite]

Micropousses Vertigo gourmet : fraîcheur au menu

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Vertigo est une jeune entreprise dynamique située à Saint-Tite-des-Caps qui se spécialise dans le secteur maraîcher. La mission de Vertigo consiste à développer, cultiver en serre et commercialiser des pousses variées destinées au marché de la restauration et, depuis peu, au commerce de détail… [Lire la suite]

 

 

 

Par L'équipe Exquis

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