Exquis web Sherbrooke met la table 2017 Restaurant Auguste

Sherbrooke met la table chez Auguste

Avec son slogan « Porté sur le goût », on peut dire qu’Auguste livre la marchandise avec brio depuis bientôt 10 ans! Original et créateur de tendances nouvelles, ce resto à la fois chic et sans prétention compte parmi les meilleures tables de l’Estrie depuis son ouverture, et il s’est toujours fait un point d’honneur de démocratiser la gastronomie.

 

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Lapin de Stanstead, Ferme piscicole Les Bobines, Laiterie de Coaticook, Ferme Lennon ou Fromagerie de la Station sont quelques-uns des fournisseurs régionaux avec qui l’équipe d’Auguste travaille quotidiennement. Son brunch fait courir les habitués, tout comme son menu « Tôt ou tard », à la fois abordable et conçu autant pour les familles (tôt) que pour les nombreux étudiants de cette ville universitaire qu’est Sherbrooke (tard).

Depuis le printemps, c’est le sous-chef Julien Hamont qui a pris la direction des cuisines. Jeune, inspiré et dynamique, Julien compte près d’une vingtaine d’années d’expérience en cuisine, dont plusieurs dans son pays d’origine, la France (il est né à Toulon), dans des établissements réputés, comme chez les frères Blanc et chez Michel Rostang. Déjà passionné par son travail de sous-chef chez Auguste depuis 2013, il poursuit la vision de la propriétaire Anick Beaudoin, qui consiste à proposer une cuisine inventive mettant en valeur les produits de la saison.

 

Certains plats sont devenus des classiques, comme la célèbre poutine inversée du cofondateur, le chef Danny St Pierre, le foie de veau, le tartare de truite des Bobines et ses exquises frites, le boudin noir croustillant ou le magret de canard des Ducs de Montrichard. La carte des vins est variée, avec une belle sélection de produits québécois et canadiens, de nombreuses importations privées et plusieurs grands crus, le tout à prix fort raisonnable.

 


RESTAURANT AUGUSTE

82, rue Wellington Nord, Sherbrooke, J1H 5B8

1-819-565-9559

 

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Sherbrooke met la table

Par L'équipe Exquis

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