Soirée au coeur de vos passions : le vin et la santé à l’honneur!

La 14e édition de la Soirée Au coeur de vos passions, présentée par RBC Banque Royale, s’est déroulée le 9 juin au Centre des Congrès de Québec en présence de 600 invités.  Le vin et la gastronomie étant des ambassadeurs naturels du partage, quelle bonne idée de s’en servir comme prétexte à la philanthropie. Dès 2009, la Fondation de l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec (FIUCPQ) a emboîté le pas aux prestigieuses activités de financement avec la Soirée au coeur de vos passions. Depuis, la formule fonctionne tellement bien que cette activité est devenue un événement-phare de la Fondation. Cette année, l’activité a rapporté un bénéfice record de 308 000 $ !

Le menu gastronomique de la soirée, sous le signe des couleurs et de la fraîcheur, a été développé par  Jean Soulard, ancien chef des cuisines du Fairmont Le Château Frontenac et titulaire de la haute distinction de Maître cuisinier de France. Le choix des vins, quant à lui, a été laissé aux soins d’Un Monde Exquis et de son président, Vincent Lafortune. « Le plus important dans ce genre de soirée, dit Vincent Lafortune, est de faire une sélection qui peut convenir à 600 palais différents. C’est pourquoi on mise sur des extrêmes : chardonnay et riesling, pinot noir et châteauneuf-du-pape, etc. On tente idéalement de faire une place aux produits du Québec aussi. »

 

Dégustation à l’anonyme

La dégustation de vin a pris une connotation particulière pour les invités pendant leur repas. Grâce à l’initiative du Fonds Exquis pour la sommellerie, dont la mission est de supporter la relève par un programme de bourses et de formations ciblées, ils ont été plongés dans l’univers des compétitions de sommellerie. En effet, les sommeliers Jonathan Raymond (sommelier au Restaurant Toqué!) et Joris Gutierrez Garcia (sommelier au Restaurant Le Filet) ont profité de la Soirée Au coeur de vos passions comme une occasion de se pratiquer devant un grand public et relever l’épreuve de dégustation à l’anonyme comme dans les concours internationaux.

 

Les sommeliers Jonathan Raymond et Joris Gutierrez Garcia se sont exercés devant le public.

Également nommée «tasting» dans le jargon du milieu, cette épreuve consiste à décrire les caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives d’un vin pour ensuite en déterminer la provenance, voire le millésime. Puisque les compétitions se tiennent normalement devant une assistance nombreuse, la gestion du stress devient un facteur important dans la réussite des candidats. Le Fonds Exquis pour la sommellerie remercie chaudement la FIUCPQ d’avoir offert cette opportunité à nos apprentis.

 

SOIRÉE AU COEUR DE VOS PASSIONS : VINS SERVIS

Champagne Devaux Blanc De Noirs Brut

Champagne Devaux, Blanc de noirs Brut, code SAQ 11588381, 51,00 $

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Fourchaumes 2014

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Fourchaumes 2014, vin blanc, code SAQ 13178490, 39,75 $

 Pichler-Krutzler Riesling Pfaffenberg 2015

Pichler-Krutzler Riesling Pfaffenberg 2015, vin blanc, code SAQ  12909457, 38,00 $

La Crema Pinot Noir Russian River 2014

La Crema Pinot Noir Russian River 2014, vin rouge, code SAQ 707380, 42,75 $

Famille Perrin Châteauneuf du Pape Les Sinards 2013

Famille Perrin Châteauneuf du Pape Les Sinards 2013, vin rouge, code SAQ 13117646, 43,00 $

La Face Cachée de la Pomme Neige Méthode Traditionnelle 2012

La Face Cachée de la Pomme Neige Méthode Traditionnelle 2012, cidre de glace mousseux, code SAQ 11345291 , 29,05 $

 

À propos de la FIUCPQ

Depuis sa création, la Soirée au coeur de vos passions a permis de récolter plus de 2 million de dollars remis à l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec – Université Laval (IUCPQ-UL). L’établissement, qui fêtera son 100e anniversaire en 2018, est le seul centre au Québec à offrir sous un même toit des soins spécialisés et ultraspécialisés en cardiologie, en pneumologie et en obésité-métabolisme. La FIUCPQ participe fièrement au développement de différents volets au sein de l’Institut :

  • achat d’équipements spécialisés
  • contribution à la Biobanque de tissus
  • bourses de soutien à la recherche et l’enseignement
  • financement du nouveau Centre de recherche et le Laboratoire régional des troubles respiratoires du sommeil

 

Le tout au bénéfice de toute la population du centre et de l’Est du Québec, soit plus de deux millions de personnes! Si vous désirez soutenir la FIUCPQ, vous pouvez faire un don en tout temps en cliquant ici.

 

Par L'équipe Exquis

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