Mixologie : Les cocktails à table?

Des possibilités infinies

Et à table?, demandez-vous… Le choix du cocktail repose sur la complémentarité et l’équilibre qu’il peut apporter à un plat. Il est alors préférable de privilégier la fluidité d’un cocktail ayant un degré d’alcool plus modéré pour les bouchées apéritives et les entrées. Une assiette de saumon fumé garnie d’une salade d’herbes fraîches, de concombre et de fromage cottage se mariera aux arômes d’un cocktail à base de gin Hendricks, de sucre de canne et de feuilles de basilic, le tout allongé d’eau minérale. Et quand le burger de poulet au barbecue garni de tomates jaunes, de coriandre et de salsa de mangue sera prêt à déguster, poursuivez avec une composition plus voluptueuse : purée de pêches fraîches, liqueur de mandarine impériale et vodka. Les Old Fashioned et les Manhattan, dans lesquels le whisky est à l’honneur, répondent quant à eux très bien aux notes fumées et grillées d’une viande saisie sur le grill. Côté dessert, une salade de fruits tropicaux vous transportera dans le sud en accompagnement d’un cocktail à base de rhum blanc, triple sec et lait de coco. Enfin, pourquoi ne pas fusionner le plat et la boisson? Dans un verre à cocktail, servez une farandole de fruits rouges que vous arroserez d’une eau de vie blanche de votre choix et sur laquelle vous disposerez une généreuse cuillérée de chantilly parfumée au sirop de violette où à l’eau de rose.

Ressources incontournables

Le site 1001cocktails.com offre un répertoire impressionnant de cocktails. Des grands classiques aux créations moléculaires, en passant par les cocktails diététiques, vous y trouverez de quoi passer quelques étés tout en renouvelant sans cesse votre inspiration. Pour les plus passionnés, le site diffordsguide.com (en anglais) vous tiendra informé des nouveautés et de l’évolution du monde des alcools. L’espace cocktail sur le site de la SAQ (saq.com) vous donnera également de bonnes astuces aromatiques.

Par Kler-Yann Bouteiller

Inscrivez-vous au Club XKI c\\\

Autres articles de la même catégorie

Pour un gin tonic qui sort de l’ordinaire, il faut un gin extraordinaire.

Portrait d’un alcool doté d’une riche histoire, qui fait des vagues et bien des heureux.

Recette sur mesure : Domaines Paul Mas vin blanc
Cavavin cellier vin publicité
Prix du public bière
  • UN MONDE EXQUIS INC.
  • 3425, BOUL, WILFRID-HAMEL
  • SUITE 102
  • QUÉBEC, QC, G1P 2J3
  • CANADA
© Exquis. Tous droits réservés.